Jak to jest z tym glutenem?

Ostatnio coraz częściej słyszy się o diecie bezglutenowej. Czym jest ta dieta? Co to w ogóle jest ten gluten? Szkodzi? A może pomaga? 

Gluten jest jednym z białek występującym w ziarnach zbóż i produktach z nich otrzymywanych, tj. kaszach, mąkach, pieczywach, płatkach itp. Gluten zawierają;
- pszenica (w postaci gliadyny i gluteiny),
-żyto (sekalina)
-jęczmień (hordeina)
-owies (awenina)
Gluten jest szczególnie niebezpieczny dla osób chorych na celiakie, posiadających nadwrażliwość na gluten i alergię na pszenicę,
Celiakia jest chorobą genetyczną, charakteryzującą się nietolerancją glutenu, co powoduje problemy z wchłanianiem składników odżywczych. Jedyną metodą walki z tą chorobą jest prowadzenie dożywotniej diety bezglutenowej.
Nadwrażliwość na gluten to te przypadki nietolerancji składnika, które nie powodują zaniku kosmków jelitowych jak w przypadku celiakii oraz wykluczają alergię na pszenice ale wywołują niepożądane objawy u osoby z nadwrażliwością.

Jakie są objawy nadwrażliwości na gluten?
Nadwrażliwość na gluten może powodować:
  • ból brzucha
  • bóle głowy
  • uczucie ciągłego zmęczenia
  • biegunkę 
  • wzdęcia 
  • zaparcia 
  • drętwienie i bolesność kończyn 
  • osłabienie/omdlenia 
  • pieczenie w przełyku 
  • nudności i wymioty 
  • uczucie przelewania w jelitach 
  • zapalenie języka
Czym jest dieta bezglutenowa? Jak sama nazwa wskazuje jest to dieta uboga w gluten. Za produkty bezglutenowe uznaje się produkty przetworzone, których zawartość glutenu nie przekracza 20mg na kg lub takie, które glutenu po prostu naturalnie nie zawierają. 
 
Glutenu naturalnie NIE zawierają: 
-kukurydza, 
-ryż, 
-ziemniaki, 
-soja,
 -proso, 
-gryka, 
-tapioka, 
-amarantus, 
- maniok, 
-soczewica, 
-fasola, 
 -orzechy,
-mięso,
 -owoce 
-warzywa.

Dieta bezglutenowa-dla kogo? Jak już wiemy, przede wszystkim jest to dieta, którą muszą stosować osoby posiadające nadwrażliwość na to białko bądź celiakię a czy my możemy spróbować? Jeśli nie posiadasz stwierdzonych schorzeń z glutenem związanych a objawy pojawiają się u Ciebie po konsumpcji któregoś ze składników posiadających gluten warto skonsultować się z lekarzem. Należy pamiętać, że jak każda dieta eliminacyjna (jeśli by przyszło Wam do głowy się na niej odchudzać) i ta może być niekorzystna dla zdrowia, bo niewłaściwie stosowana może nie dostarczyć organizmowi potrzebnych substancji odżywczych. Dlatego też, przy jakiejkolwiek zmianie w diecie należy kontaktować się z lekarzem. 


Stosujecie dietę bezglutenową?
Macie jakieś doświadczenia związane z glutenem?

17 komentarzy:

  1. o glutenie wiem dośc sporo, bo koleżanka jest na diecie bezglutenowej i kiedyś nam tłumaczyła co i jak;p
    Sandicious

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. :) duzo moich znajomycj nawet nie wie co to gluten :p

      Usuń
  2. Jak ja się cieszę, że żaden z moich domowników nie ma problemu ani z białkami, ani z glutenem :)

    OdpowiedzUsuń
  3. na szczęście mogę jeść wszystko :)
    bardzo ciekawy i przydatny post!

    OdpowiedzUsuń
  4. Odpowiedzi
    1. Ja tez nie ale bardzo lubie przepisy z diety bezglutenowej:)

      Usuń
  5. Słyszałam, że na tą chorobę cierpi tylko niewielki procent populacji, jednak firmy to wychwyciły, wyczuły niezły interes i zaczął się cały szał na hasło BEZ GLUTENU.
    A wiesz co jest najśmieszniejsze? Że rolnicy mają w wytycznych swojej produkcji podane, iż lepiej płatne są zboża wysoko glutenowe. Czyli z jednej strony - produkujcie żywność wysoko glutenową, a z drugiej - wielkie promowanie BEZ GLUTENU. I bądź tu mądry człowieku. :P

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Tak samo jak na "bez konswrwantow". Ogolnie to sie przeklada na cene produktow bezglutenowych :p ceny sa czasem powalajace :p

      Usuń
  6. Ciekawy post :)
    Ja na szczęście nie mam problemów z glutenem

    OdpowiedzUsuń
  7. Nie stosowałam nigdy takiej diety, nie mam nadwrażliwości na glutem, ale wiem że dziś sporo osób ma ten problem

    OdpowiedzUsuń
  8. nie wiem jak w Polsce, ale w Hiszpanii co 2 z moich przyjaciół ma na to uczulenie

    OdpowiedzUsuń
  9. Nie stosowałam nigdy takiej diety. Ciekawy post, można się dużo dowiedzieć :D
    http://everything-by-me.blogspot.com/

    OdpowiedzUsuń
  10. Nigdy nie stosowalysmy takiej diety, ale w większości kupujemy produkty bezglutenowe. Bardzo wartościowy post ;)
    Zapraszamy do Nas, może też przypadnie Ci do gustu nowaksisters.blogspot.com. Obserwacje mile widziane ;)

    OdpowiedzUsuń

ღProszę o nie pozostawianie w komentarzu adresu bloga. Na pewno na niego trafię :)
ღObserwujesz? Daj znać, odwdzięczę się!
ღKomentuję moich komentatorów
ღSpam lub obraźliwe komentarze o raz zawierające słowa niecenzuralne będą usuwane